Tart with strawberries and cream / Τάρτα με φράουλες και κρέμα

Πανεύκολη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε στο πί & φί

Υλικα

1 φύλλο σφολιάτας

1 βαζάκι μαρμελάδα φράουλα (ότι προτιμάτε)
1 κούπα κρέμα γάλακτος
4κ.σ. ζάχαρη άχνη

1 βανίλια




Εκτέλεση

1. Στρώστε το φύλλο της σφολιάτας σε μια ταρτιέρα, κόψτε ό, τι περισσεύει και τρυπήστε την σφολιάτα καλά με ένα πιρούνι.

2. Ψήστε την στους 180-200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει.

3. Απλώστε πάνω της τα 3/4 από το 
βαζάκι της μαρμελάδας και φροντίστε να καλύψετε όλη την επιφάνεια και τις γωνίες.

4. Ετοιμάστε την σαντιγί χτυπώντας καλά τ
ην κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια σε ένα μπολ, και στολίστε με το μείγμα την τάρτα όπως σας αρέσει.

 Τελειώστε τον στολισμό με φρέσκες φράουλες και βάλτε την τάρτα στο ψυγείο να κρυώσει.

Μελομακάρονα - Christmas cookies

Έρχονται σιγά σιγά τα Χριστούγεννα και άρχισαν τα γλυκά να μπαίνουν σε πρωταρχικό ρόλο. Ειδικά τα μελομακάρονα στην Ελλάδα είναι από τα γλυκά που δεν λείπουν από κάθε σπίτι. Ας δούμε αυτή την εύκολη συνταγή που βρήκα εδώ.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Αλλατίνη)
• 2,5 ποτήρια του νερού λάδι
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κουτ. σ. μπέικιν
• 1 κουτ. της σ. σόδα λιωμένη σε κονιάκ
• 2 κουτ.γ. κανέλα
• 1 κουτ.γ. γαρύφαλλο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κούπες καρύδια τριμμένα

Για το σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες μέλι
• 3,5 ποτήρια νερό

Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε καλά.
2. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Έπειτα τα προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας ταυτόχρονα με ένα κουτάλι στη λεκάνη με το αλεύρι.
4. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα ζυμώνουμε και με τα χέρια ώστε να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Όχι για πάρα πολύ ώρα για να μη βγει το λάδι στην επιφάνεια.
5. Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα λαδόχαρτο και αφού τα πλάθουμε τα τοποθετούμε πάνω στη λαμαρίνα. Μπορούμε αν θέλουμε να πάρουμε τον τριφτή και με την "άγρια" πλευρά του να κάνουμε σχέδιο πάνω στη ζύμη.
6. Ψήνουμε στους 180c σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 3/4 της ώρας.
7. Για το σιρόπι, τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5' λεπτά.
8. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και τα ραντίζουμε με το ζεστό σιρόπι.
9. Τα τοποθετούμε σε πιατέλες (προτιμότερο είναι σε μία σειρά μέχρι να κρυώσουν καλά καλά και να απορροφηθεί όλο το σιρόπι γιατί αλλιώς θα μουσκέψουν τα από κάτω και θα διαλυθούν) και γαρνίρουμε με το τριμμένο καρύδι.

Cool off with sweet flavors of smoothie, ice cream and summer cocktails / Δροσιστείτε με γλυκιές γεύσεις από smoothie, παγωτά και κοκτέιλ του καλοκαιριού

 

Smoothie με καρύδα και μπανάνα

 Υλικά

 

Για 2 άτομα

1 μπανάνα
½ κούπα θρυμματισμένη καρύδα
Μισό λάιμ
Χυμό από 2 πορτοκάλια
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια
1 χούφτα παγάκια

Εκτέλεση

Στο μπλένρερ ρίχνετε τον χυμό από τα πορτοκάλια, χυμό λάιμ, την ψιλοκομμένη μπανάνα, την καρύδα, βανίλια, τα παγάκια και ανακατεύουμε καλά για μισό λεπτό. Τέλος σερβίρετε.

 Milkshake βατόμουρο

 Υλικά

Για 1 άτομο

2 μπάλες παγωτό βατόμουρο
4 παγάκια
1 κούπα γαλα
Σιρόπι φράουλα

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μπλέντερ το γάλα, το παγωτό και τα παγάκια.

Χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα και σερβίρουμε με σιρόπι φράουλα.

 

Lemonade iced tea

Υλικά

Για 2-4 άτομα

3 φλιτζάνια νερό
4 φακελάκια τσάι
1 συσκευασία συμπυκνωμένη παγωμένη λεμονάδα εμπορίου ή σπιτική
2 φλιτζάνια κρύο νερό
8 φλιτζάνια παγάκια
8 λεπτές φέτες λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 φλιτζάνια νερό μέχρι να βράσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέσετε φακελάκια τσαγιού. Αφήστε 10 λεπτά σε κρύο μέρος.

Αφαιρέστε τα φακελάκια τσαγιού. Προσθέστε την λεμονάδα και κρύο νερό. Ανακατεύετε να αναμειχθούν καλά. Χύστε σε κανάτα. Προσθέσετε παγάκια και φέτες λεμονιού.

Δροσερό παγωτό cheesecake με μύρτιλλα


Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για την κρέμα cheesecake
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
1 κονσέρβα ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
190 γραμμάρια τυρί κρέμα
2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμαβανίλια
1 πακέτο μπισκότα ψιλοκομμένα τύπου Cheesecake

Για το μείγμα με μύρτιλλα
2 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλλα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία τα μύρτιλλα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας μέχρι να βγάλει τους χυμούς τους.
Αφήστε τα μύρτιλλα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά, μέχρι το μίγμα να πήξει. Αφαιρέστε την εστία, ρίχνουμε μείγμα σε ένα μπολ και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα  με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να μαλακώσει..
Σιγά-σιγά προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια, και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το χτύπημα στη δυνατή σκάλα μέχρι να αφρατέψει η κρέμα γάλακτος.

Στη συνέχεια σουρώνετε τα μύρτιλλα και κρατάτε το σιρόπι στην άκρη. Με μια σπάτουλα ενώνετε τα μύρτιλλα μαζί με τα ψιλοκομμένα μπισκότα μαζί με την κρέμα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια χύνετε το σιρόπι πάνω από την κρέμα και κάνετε νερά με ένα μαχαίρι.

Βάζετε στην κατάψυξη για για 6 ώρες και ανά 2 – 3 ώρες ανακατεύετε το παγωτό με ένα πιρούνι.
Αν έχετε παγωτομηχανή ακολουθείτε τις οδηγίες του παρασκευαστή.

Blueberry mojito

 Υλικά

Για 1 άτομο

3 φύλλα δυόσμου ή μέντας
5 μύρτιλλα καλά καθαρισμένα
2 κουταλιές του γλυκού μαύρη ζάχαρη
2 ζουμερά κομμάτια lime (1/4 lime)
τριμμένος πάγος
1/3 ρούμι λευκό
1/3 λικέρ πράσινο μήλο ή χυμό μήλου

Εκτέλεση

Σε ένα ποτήρι νερού ρίχνουμε τη μαύρη ζάχαρη, τα κομμάτια λάιμ, τα μύρτιλλα και το δυόσμο και τα πατάμε με ένα γουδοχέρι.

Γεμίζουμε το ποτήρι με τριμμένο πάγο, ρίχνουμε ρούμι μέχρι να καλυφθεί περίπου το 1/3 του ποτηριού, στη συνέχεια ρίχνουμε το λικέρ μήλου ώστε να καλυφθεί και το υπόλοιπο 1/3 του ποτηριού και τέλος γεμίζουμε μέχρι πάνω με σόδα.

 
Pink grapefruit margarita
 
Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 φλιτζάνι χυμό γκρέιπφρουτ κόκκινο
1/4 φλιτζανιού triple sec
3 φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
2 φλιτζάνια πάγο
1/2 φλιτζάνι τεκίλα
αλάτι για το χείλος του ποτηριού
1/2 λάιμ κομμένοσε φέτα για τη διακόσμιση του ποτηριού

Εκτέλεση

Τρίψτε το γύρω από την άκρη του κάθε ποτηριού με νερό  και στη συνέχεια βυθίστε το χείλος ελαφρώς σε ένα πιάτο με αλάτι. Αφήστε το να στεγνώσει.

Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το χυμό γκρέιπφρουτ, χυμό λάιμ, triple sec, και τον πάγο και τα αναδεύετε μέχρι να θρυμματιστεί ο πάγος και να γίνει πουρές το γκρέιπ φρουτ. Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κανάτα και ανακατέψτε το με τεκίλα.
Σερβίρεται κρύο πάγο και μια φέτα λάιμ.




via

Strawberries with cream cheese / Φράουλες με κρέμα τυριού

 

Υλικά (για 4 άτομα) (via)

250 γρ. μικρές φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1/2 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ
1 μικρό ποτηράκι Cointreau
210 γρ. τυρί μασκαρπόνε
70 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη
3 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Πασπαλίζετε τις φράουλες με μια κουταλια ζάχαρη και τις αφήνετε να «σταθούν» για λίγο. Χτυπάτε το μασκαρπόνε με τη βανίλια, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει. Ανακατεύετε μερικές από τις φράουλες με το μείγμα. Μουσκεύετε ελαφρά τα σαβουαγιάρ στο Cointreau και τα στρώνετε μοιράζοντάς τα σε τέσσερα πιάτα. Από πάνω βάζετε την κρέμα του τυριού και μια στρώση φράουλες. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στολίζετε με λίγες φράουλες και σερβίρετε αμέσως. 

Cod fried batter with beer and garlic potatoes / Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι μπίρας και σκορδαλιά πατάτας

Υλικά (via)

• 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε μερίδες και ξαρμυρισμένο 
• αλεύρι
• Για το κουρκούτι 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1½ φλιτζάνι μπύρα ή σόδα (αναψυκτικό)
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• για τη σκορδαλιά 5-10 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό πατάτες βρασμένες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (περίπου)
• ξίδι, αλάτι

 

 

 

Διαδικασία

Πρώτα ετοιμάζετε τη σκορδαλιά: Περνάτε τις πατάτες, όσο είναι ακόμη ζεστές, από τη μηχανή του πουρέ.

Καθαρίζετε το σκόρδο και το κοπανίζετε μαζί με το αλάτι μέσα σε ξύλινο γουδί, μέχρι να πολτοποιηθεί.

Προσθέτετε τον πουρέ της πατάτας και δουλεύετε καλά το μείγμα με το γουδοχέρι. Μπορείτε να δουλέψετε το μείγμα σας και στο μίξερ. Όσο δουλεύετε το μείγμα, ρίχνετε σταδιακά το λάδι μαζί με λίγο ξίδι.

Στο τέλος δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση με αλάτι ή ξίδι. Η σκορδαλιά σας τώρα πρέπει να έχει μια ωραία λαστιχωτή υφή. Την αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.

Για το κουρκούτι: ανακατεύετε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ με αβγοδάρτη ή στο μπλέντερ μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.

Ζεσταίνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι. Αλευρώνετε τα ξαρμυρισμένα κομμάτια του μπακαλιάρου, τα βυθίζετε μετά στο κουρκούτι και τα ρίχνετε στο καυτό λάδι. Τα τηγανίζετε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Τα στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρετε ζεστά μαζί με σκορδαλιά, βραστά παντζάρια ή άλλα βραστά χόρτα της επιλογής σας.

Salad with avocado and mushrooms / Σαλάτα με αβοκάντο και μανιτάρια

Δροσερή και υγιεινή (via)

 Υλικά (για 6 άτομα):

• 450 γραμμ. πράσινα φασολάκια
• 100 γραμμ. μανιτάρια στρογγυλά κομμένα σε λεπτές φέτες
• 50 γραμμ. καρύδια
• 120 γραμμ. βινεγκρέτ
• 200 γραμμ. μανιτάρια πλευρώτους
• 6 καρδιές από αγκινάρες
• 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 2 αβοκάντο κομμένα σε φέτες
•  

 Για τη βινεγκρέτ: 

• 2 κ.σ. ξίδι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
•  

Διαδικασία:
Βράζετε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε ρίχνοντας από πάνω τους κρύο νερό. Βάζετε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα βάζο με καπάκι και ανακινείτε μέχρι να ανακατευτούν καλά. Βάζετε τα φασολάκια σε ένα μπολ μαζί με τα μανιτάρια σε φέτες, τα καρύδια, αλάτι, πιπέρι και λίγη βινεγκρέτ. Τα ανακατεύετε ελαφρά και τα μεταφέρετε στο κέντρο μιας μεγάλης ρηχής πιατέλας. Τοποθετείστε στην περιφέρεια της πιατέλας τα πλευρώτους, τις αγκινάρες, τις λωρίδες της πιπεριάς και τις φέτες του αβοκάντο. Ραντίζετε τη σαλάτα με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Eggplant salad / Μελιτζανοσαλάτα

Προετοιμασία 10 λεπτά (via)
Ψήσιμο 35 λεπτά
Συντήρηση 7 ημέρες

Υλικά -1 κιλό μελιτζάνες
-αλάτι χοντρό
-1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
-150 ml ελαιόλαδο
-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
-50 ml ξίδι
-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο


Eκτέλεση
Tρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι και τις βάζουμε στον φούρνο (ακόμα καλύτερα στα κάρβουνα). Ψήνουμε για 30-35 λεπτά και ελέγχουμε αν έχουν γίνει τρυπώντας τες με ένα πιρούνι. Aν έχουν μαλακώσει, είναι έτοιμες. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε πλαστική σακούλα και τις κλείνουμε καλά για 10 λεπτά (με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα). Bγάζουμε τις μελιτζάνες από τη σακούλα, τις ξεφλουδίζουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε πρώτα το αλάτι, το σκόρδο, την πιπεριά, το ξίδι και τέλος το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.

Tip: Aν θέλουμε να κρατήσουμε λίγο τη γεύση της καπνιστής μελιτζάνας, μπορούμε να αφήσουμε μερικά κομματάκια φλούδας. Eπίσης, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.

Apple pie in a glass / Μηλόπιτα σε ποτήρι

Βρήκα μιά υπέροχη και πρωτότυπη συνταγή εδώ, θα την φτιάξω οπωσδήποτε γιατί έχουμε μπόλικα μήλα αυτή την εποχή.Θα ψιλοκόψουμε τα μήλα, θα τους προσθέσουμε τα απαραίτητα, στη συνέχεια θα σπάσουμε καρύδια και μπισκότα και θα καλύψουμε κάθε ποτηράκι με αφράτη κρέμα.



Υλικά για τη βάση
200 γρ. καρύδια (πεκάν)
50 γρ. μπισκότο σε σκόνη
2 κ.σ. βούτυρο
1 πρέζα αλάτι

Προετοιμασία
Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα πεκάν, φέρνουμε 2 με 3 βόλτες. Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, τοποθετούμε τα πεκάν και πασπαλίζουμε με αλάτι. Φουρνίζουμε για 15′ περίπου στους 170C. Mόλις κρυώσουν τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ και τα επεξεργαζόμαστε λίγα-λίγα. Ανακατεύουμε με το τριμμένο μπισκότο. Αφήνουμε στην άκρη.



Γέμιση μήλων
6-8 μεσαία μήλα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
2 κ.σ. βούτυρο
1/4 κούπας μέλι
1/4 κούπας αμύγδαλο σε σκόνη
2 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο σκεύος που χρησιμοποιήσαμε και πριν. Ρίχνουμε τα μήλα, τα μπαχαρικά και το μέλι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περιπου 20-30′ μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αμύγδαλο σε σκόνη. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και το μίγμα να δέσει.Σερβίρουμε σε ατομικά μπολ ή βαζάκια. Αρχικά γεμίζουμε κάθε ποτηράκι με μια γεμάτη κουταλιά από το μίγμα βάσης. Στη συνέχεια γεμίζουμε με γεναία στρώση μήλων και γαρνίρουμε με απαλή & αφράτη κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί!

Vanilla Cupcakes / Cupcakes με άρωμα βανίλιας

via

Λατρεύω τα cupcakes σε όλες τις γεύσεις, όλα τα σχέδια!Είναι πεντανόστιμα αλλά βέβαια παχυντικά. Αλλά όλα τα ωραία είναι απαγορευμένα..όμως εμείς δεν πτοούμαστε!

Για τα cupcakes:
170 γρ. βούτυρο (3/4 φλυτζανιού τσαγιού)
340γρ. ζάχαρη (1 ½ φλυτζανιού τσαγιού)
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
225γρ. γάλα (1 φλυτζάνι τσαγιού)
360 γρ. αλεύρι (3 φλυτζάνια τσαγιού) κοσκινισμένο
4 ½ κουταλάκια του τσαγιού κοφτά baking powder
2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι τσαγιού ξύσμα πορτοκαλού για πιο φρουτένιο άρωμα.


Για τη βουτυρόκρεμα:
250γρ. βούτυρο
600γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
2 βανίλιες
4 κουταλιές της σούπας γάλα
Χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά


Εκτέλεση:
Cupcakes

• Αφού έχουμε μαλακώσει το βούτυρο το χτυπάμε για 2 με 3 λεπτά και ρίχνουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το αλάτι και μετά το μισό γάλα. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και μετά το υπόλοιπο αλεύρι, το baking powder, τη βανιλια και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα.
• Αν χρησιμοποιήσουμε ξύσμα πορτοκαλιού το βάζουμε στο τέλος και δεν το χτυπάμε για να μην κολλήσει στους αναδευτήρες. Το ανακατεύουμε με μαρίζ ώστε να πάει σε όλο το μείγμα.
• Αδειάζουμε το μείγμα στα ειδικά φορμάκια για cupcakes ή muffins αφού έχουμε βάλει τις χάρτινες θήκες  ή τα έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με αλεύρι για να μην κολλήσουν τα κεκάκια. Προσοχή! Γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 της θήκης, όχι μέχρι πάνω, γιατί τα κεκάκια φουσκώνουν.
• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (με αέρα) για 20 με 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Μετά βάζουμε την βουτυρόκρεμα και στολίζουμε. Χρησιμοποιούμε κορνέ για να στολίσουμε τα κεκάκια με τη βουτυρόκρεμα. Αν δεν έχουμε κορνέ  απλώνουμε μια γεμάτη κουταλιά κρέμας στο κεκάκι και κάνουμε σχεδια με ένα πιρούνι ή κουταλάκι. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα.
• Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η βουτυρόκρεμα. Τα βγάζουμε από το ψυγείο μισή ώρα πριν τα προσφέρουμε για να έχουν την ιδανική θερμοκρασία.

Βουτυρόκρεμα
Χτυπάμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε εναλλάξ τις κουταλιές γάλα με τη ζάχαρη άχνη και τέλος τη βανίλια. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακομη. Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής για να χρωματίσουμε την κρέμα όπως επιθυμούμε και για πιο χαρούμενο αποτέλεσμα.

Homemade aromatic mushroom / Σπιτική αρωματική μανιταρόσουπα

via 

Η τέλεια σούπα για τη δίαιτά σας αλλά και για ένα ελαφρύ βραδινό ή ένα γευστικό πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι.

Υλικά
2 μανιτάρια πόρτο μπέλο
4 μανιτάρια λευκά
1 κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 σκελίδα σκόρδο
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
½ κεσεδάκι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε πολτοποιημένα τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε περίπου 1 λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα μανιτάρια. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πολτοποιούμε τη σούπα μας και την ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέτουμε τον άνηθο και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά, προτού το αποσύρουμε και πάλι από τη φωτιά.

Make a pizza quickly / Φτιάξτε πίτσα στα γρήγορα

 

via

Yλικά:

για τη ζύμη:
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
30 ml γάλα πλήρες
25 γρ. φρέσκο βούτυρο
αλάχιστο αλάτι
από πάνω:
1/2 φλ.τσ. απλή σάλτσα ντομάτας (έτοιμη ή δική σας)
4 τοματίνια κομμένα στη μέση
150 γρ. μοτσαρέλα στεγνή σε φέτες
3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα ή 4 φετάκια μπέικον
ελάχιστη ρίγανη ή βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Ανάβουμε το φούρνο στους 200ο και τοποθετούμε τη σχάρα μια θέση χαμηλότερα από τη μέση. Στον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, ρίγανη και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα μέχρι να γίνει μια μέτρια ζύμη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο με πάχος περίπου 1 εκ. Εχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος ένα ταψάκι για πίτσα. Το λαδώνουμε πολύ ελαφρά και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Απλώνουμε στο κέντρο ομοιόμορφα τη σάλτσα και ακουμπάμε επάνω τις φέτες του αλλαντικού, σε κομμάτια. Σκεπάζουμε με τις φέτες του τυριού και σκορπάμε επάνω τα τοματίνια, με τη φλούδα προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε με ρίγανη ή βασιλικό και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 10'-12' μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λυώσει το τυρί.
tips: το γαρνίρισμα μπορεί να διαφοροποιηθεί. Με φρέσκια μοτσαρέλα και προσούτο, με κάππαρη και ελιές, με λεπτοκομμένα μανιτάρια και πιπεριές, με επιπλέον φέτα θρυμματισμένη για πιο έντονη γεύση κ.λ.π

Make homemade icecream sandwich / Φτιάξτε σπιτικό παγωτό σάντουιτς

                     

Είναι ένα παγωτό που μ'αρέσει πολύ αλλά νομίζω και στους περισσότερους.Τώρα τελευταία δεν τα βρίσκει κανείς εύκολα στα περίπτερα, έτσι βρήκα αυτή την πανεύκολη συνταγή για να τα φτιάξουμε στο σπίτι. Ότι καλύτερο!

Υλικά:
2 - 2,1/2 πακέτα πτι-μπερ με σοκολάτα
1 Kre Τorre 500γρ. (φυτική κρέμα τη βρίσκουμε στα ψυγεία των Σ/Μ μαζί  με τις κρέμες γάλακτος)
 1 μεγάλο κουτί ζαχαρούχο
1 ποτήρι γάλα



Εκτέλεση:
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να γίνουν κρέμα. Στρώνουμε τα πτι μπερ σε ένα μακρόστενο ταψάκι με τη μεριά της σοκολάτας από κάτω. Στρώνουμε από πάνω την κρέμα και τοποθετούμε πάλι τα μπισκότα με τη μεριά της σοκολάτας από πάνω. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες μέχρι να παγώσουν, τα κόβουμε και τα σερβίρουμε. 




 (via)

Yoghurt mousse with geranium leaves / Μούς γιαουρτιού με αρμπαρόριζα

Εύκολο και εύγευστο!

Προετοιμασία 20 λεπτά
Αναμονή στο ψυγείο 2-3 ώρες
Υλικά για 6-8 άτομα (via)

Υλικά -500 γρ. γιαούρτι
-200 ml κρέμα γάλακτος
-2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
-2 φύλλα ζελατίνης
-6-7 φυλλαράκια αρμπαρόριζα
-½ βαζάκι γλυκό κουταλιού βύσσινο ή άλλο της αρεσκείας μας


Eκτέλεση
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Χτυπάμε σε μπολ με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές σούπας νερό σε μπρίκι. Στραγγίζουμε τη ζελατίνη από το κρύο νερό και τη διαλύουμε στο ζεστό. Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στη μους και προσθέτουμε την αρμπαρόριζα ψιλοκομμένη. Ανακατεύουμε απαλά και μοιράζουμε σε ποτήρια. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον. Σερβίρουμε με γλυκό κουταλιού της αρεσκείας μας.




( Συνταγή: Βασίλης Καλλίδης, Food styling: MIME.COM, Φωτογραφίες:White Studio)

How to freeze vegetables / Πώς να καταψύξω λαχανικά

 

Τα λαχανικά όταν τα βρίσκουμε φρέσκα στην αγορά ή στον κήπο μας, μπορούμε να τα συντηρήσουμε στην κατάψυξή μας για τον χειμώνα έτσι ώστε να τα έχουμε ότι ώρα θέλουμε. Δείτε εδώ γενικές οδηγίες για την κατάψυξη τους.

Ζεμάτισμα

Τα περισσότερα λαχανικά διατηρούνται στην κατάψυξη, αφού πρώτα τα ζεματίσουμε. Η διαδικασία έχει ως εξής:

• Τα λαχανικά σας πρέπει να είναι φρέσκα και πλυμένα. Κάποια πρέπει να τα κόψετε και σε κομμάτια. Γενικά τα προετοιμάζετε όπως θα κάνατε και αν τα μαγειρεύατε.
• Βάλτε σε μεγάλη κατσαρόλα  νερό (περίπου 1 λίτρο νερό για κάθε μισό κιλό λαχανικών) και αφήστε το να βράσει.
• Βάλτε μια μικρή ποσότητα λαχανικών σε συρμάτινο καλαθάκι και βουτήξτε τα στο νερό που βράζει. Αφήστε τα για λίγα λεπτά με σκεπασμένο το καπάκι.
• Βγάλτε τα λαχανικά και βουτήξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το βρασμό. Αφήστε τα στο παγωμένο νερό όση ώρα τα είχατε αφήσει και στο βραστό.
• Στεγνώστε τα λαχανικά και βάλτε τα σε σακούλες, χωρίς κανένα υγρό και βάλτε τα στην κατάψυξη.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο νερό και για τα υπόλοιπα λαχανικά.

 
Εξαιρέσεις:

Δεν ζεματίζουμε τα εξής λαχανικά:
Τα παντζάρια: βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε φέτες και πακετάρετέ τα.
Οι πατάτες, οι γλυκοπατάτες και η κολοκύθα θα πρέπει πρώτα να βραστούν καλά, να γίνουν πουρές και μετά να μπουν στην κατάψυξη. Για να τις ξεπαγώσετε, βάλτε τις σε μπεν μαρί με βούτυρο και αλατοπίπερο.
Τα μανιτάρια: τα σωτάρετε ελαφρώς, ολόκληρα ή σε φέτες, σε λίγο βούτυρο και μετά καταψύξτε τα αμέσως.
Η πράσινη πιπεριά και τα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν ως έχουν, αφού τα πλύνετε και τα κόψετε.



Πως μαγειρεύουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά:

Τα κατεψυγμένα λαχανικά χρειάζονται λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.
Τα περισσότερα μπορείτε να τα μαγειρέψετε κατευθείαν από την κατάψυξη. Άλλα όπως το μπρόκολο και διάφορα πράσινα λαχανικά, είναι καλύτερο να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν λίγο.

(via)