Christmas Punch served in apples / Χριστουγεννιάτικο Punch σερβιρισμένο σε μήλα

Αφαιρούμε με προσοχή τη σάρκα του μήλου, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι (αν έχετε και το ειδικό εξάρτημα που αφαιρούμε την σάρκα από τα κολοκυθάκια, ακόμα καλύτερα). Κόβουμε μια λεπτή φέτα πάνω πάνω (όπως κάνουμε στα γεμιστά) προσέχοντας ιδιαίτερα να μείνει ακέραιη η βάση του μήλου, δηλαδή ο…πάτος του ποτηριού  μας… Αμέσως μετά ραντίζουμε με μπόλικο χυμό λεμονιού για να μη μας μαυρίσει το εσωτερικό του μήλου… και όταν έρθει η ώρα γεμίζουμε τα μηλαράκια μας και τα σερβίρουμε διακοσμημένα με ένα ξυλαράκι κανέλας.

Χριστουγεννιάτικο κρασί gluhwine

Υλικά :

1 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
130 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. κανέλα
1 κ.σ. μοσχοκάρυδο (φρεσκοτριμμένο)
3 πορτοκαλιά κομμένα σε τέταρτα μαζί με τις φλούδες
1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη
3 καρφάκια γαρύφαλλο
100 γρ. στα
10 αμύγδαλα ψιλοκομμένα
χυμός και φλούδα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε  όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρουν δυο βράσεις. Αποσύρουμε από το  μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να δέσει για μια νύχτα. Την επομένη το ζεσταίνουμε για λίγο, αφαιρώντας τη λεμονόφλουδα πριν το σερβίρουμε σε κούπες ή  φλυτζάνια της αρεσκείας μας.

Και μία εναλλακτική πρόταση για τα παιδιά

Πικάντικος χυμός μήλου

Υλικά :

10 μήλα,

1 πορτοκάλι,

1 κούπα μαύρη ζάχαρη,

4 ξυλαράκια κανέλας,

1 μοσχοκάρυδο (1 μπαλίτσα),

1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλα,

νερό (μέχρι να καλυφθούν)

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε τα φρούτα σε κυβάκια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 3 ώρες. Προσέχουμε να έχουμε ανοιχτό το καπάκι για την  πρώτη ώρα και κλειστό τις άλλες δυο χαμηλώνοντας αρκετά τη φωτιά. Ανακατεύουμε το μείγμα σε τακτά διαστήματα ενώ τις δυο τελευταίες ώρες πολτοποιούμε με ένα κουτάλι ή όποιο άλλο μαγειρικό εργαλείο μας εξυπηρετεί τα φρούτα μέσα στην κατσαρόλα. Σουρώνουμε τον πολτό περνώντας τον  από πολύ λεπτή σίτα. Σερβίρουμε ζεστό τον χυμό μας, προσθέτοντας αν θέλουμε και λεμονάκι.

Μελομακάρονα - Christmas cookies

Έρχονται σιγά σιγά τα Χριστούγεννα και άρχισαν τα γλυκά να μπαίνουν σε πρωταρχικό ρόλο. Ειδικά τα μελομακάρονα στην Ελλάδα είναι από τα γλυκά που δεν λείπουν από κάθε σπίτι. Ας δούμε αυτή την εύκολη συνταγή που βρήκα εδώ.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Αλλατίνη)
• 2,5 ποτήρια του νερού λάδι
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κουτ. σ. μπέικιν
• 1 κουτ. της σ. σόδα λιωμένη σε κονιάκ
• 2 κουτ.γ. κανέλα
• 1 κουτ.γ. γαρύφαλλο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κούπες καρύδια τριμμένα

Για το σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες μέλι
• 3,5 ποτήρια νερό

Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε καλά.
2. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Έπειτα τα προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας ταυτόχρονα με ένα κουτάλι στη λεκάνη με το αλεύρι.
4. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα ζυμώνουμε και με τα χέρια ώστε να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Όχι για πάρα πολύ ώρα για να μη βγει το λάδι στην επιφάνεια.
5. Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα λαδόχαρτο και αφού τα πλάθουμε τα τοποθετούμε πάνω στη λαμαρίνα. Μπορούμε αν θέλουμε να πάρουμε τον τριφτή και με την "άγρια" πλευρά του να κάνουμε σχέδιο πάνω στη ζύμη.
6. Ψήνουμε στους 180c σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 3/4 της ώρας.
7. Για το σιρόπι, τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5' λεπτά.
8. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και τα ραντίζουμε με το ζεστό σιρόπι.
9. Τα τοποθετούμε σε πιατέλες (προτιμότερο είναι σε μία σειρά μέχρι να κρυώσουν καλά καλά και να απορροφηθεί όλο το σιρόπι γιατί αλλιώς θα μουσκέψουν τα από κάτω και θα διαλυθούν) και γαρνίρουμε με το τριμμένο καρύδι.

Strawberry Santa Claus / Φραουλένια Αγιοβασιλάκια

via

Τα φραουλένια Αγιοβασιλάκια είναι μία νόστιμη γλυκιά απόλαυση που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μαζί με τα παιδιά σας. Το μόνο που θα πρέπει να έχετε είναι φράουλες, σαντιγί, σουσάμι και πολλά χαμόγελα!

 

Υλικά

Φράουλες

Σαντιγί

Σουσάμι

 

Οδηγίες

Κόβετε την κορυφή της φράουλας δεν την πετάτε διότι θα είναι το καπέλο του Άγιου. Στην συνέχεια βάζετε σαντιγί επάνω στην βάση. Κλείνετε με το καπάκι και βάζετε πολύ λίγη σαντιγί επάνω στο καπέλο από φράουλα. Αν θέλετε βάζετε λίγη κρέμα σαν κουμπιά επάνω στον κορμό. Βάζετε σουσάμι επάνω στην σαντιγί ως μάτια.

 

A Christmas house in Sweden that inspires you / Σπίτι στη Σουηδία με Χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα που μας εμπνέει

 

Αυτό το λευκό σπίτι στη Σουηδία προδιαθέτει σε ζεστά Χριστούγεννα, με την γαλοπούλα να ψήνεται στον φούρνο και το χιόνι να πέφτει απαλά έξω. Κουκουνάρες και πολλά κεριά για διακόσμηση και ένα ξύλινο έλκηθρο στην αυλή να περιμένει τους μικρούς φίλους του. Απολαύστε το!   

 

Christmas salad / Χριστουγεννιάτικη σαλάτα

Νόστιμη, εύκολη και εντυπωσιακή Χριστουγεννιάτικη σαλάτα!

Υλικά (via)
• 500 γραμμ. λάχανο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα τριμμένα
• 1 ξινόμηλο ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 φλ. τσαγιού καλαμπόκι βρασμένο
• 1 φλ. τσαγιού ρόδια καθαρισμένα
• 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια

    Για τη σος
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 κ.γλ. ξίδι

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το ρόδι και τα καρύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σος και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.






 

Christmas biscuit house / Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτο

 

Τα σπιτάκια απο μπισκότο είναι μια πολύ όμορφη Χριστουγεννιάτικη συνήθεια σε πολλές χώρες του κόσμου. Η προέλευσή τους είναι από το παραδοσιακό Γερμανικό παραμύθι «Χάνσελ και Γκρέτελ» που κατέγραψαν οι αδελφοί Γκριμ το 1893

 

 

ΥΛΙΚΑ: (via)

1 κιλό βρώμη
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
2 κουτ. του γλυκού μπέικιν
500 γρ. νερό
250 γρ. ζάχαρη καστανή

 

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:

550 γρ. ζάχαρη άχνη
3 ασπράδια αυγού
χρώματα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αφήνουμε 20
λεπτά στο ψυγείο. Ανοίγουμε σε λεπτό πάχος και κόβουμε διάφορα σχήματα
για να δημιουργήσουμε ένα σπιτάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 160^οC για μισή ώρα τουλάχιστον. Αφήνουμε να κρυώσουν και κολλάμε με αυγόγλασο.

 

EΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:

Χτυπάμε
στο μίξερ με το φτερό το ασπράδι με την άχνη για αρκετή ώρα έως ότου
αφρατέψει και σταθεροποιηθεί. Προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Βάζουμε το γλάσο σε κορνέ και μ' αυτό κολλάμε τις πλευρές των μπισκότων
έτσι ώστε να συναρμολογήσουμε το σπίτι. Μ' αυτό, επίσης, το γαρνίρουμε.
Όσο δουλεύουμε με το γλάσο θα πρέπει να το έχουμε σκεπασμένο με
μεμβράνη ώστε να μην στεγνώνει.

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

Children's Christmas Books / Χριστουγεννιάτικα παιδικά βιβλία

 

 

 

Τι πιό ωραίο να φτιάξετε Χριστουγενιάτικη ατμόσφαιρα στα παιδιά σας αγοράζοντας τους βιβλία και διηγώντας τους παραμύθια, που ίσως και εσείς να είχατε διαβάσει στο παρελθόν. Κάποια απο αυτά τα βιβλία είναι τα παρακάτω. Κλασσικά και με δίδαγμα.

Τα ‘Χριστουγεννιάτικα Διηγήματα’ του Αλέξανδρου Παπαδιαμάντη είναι μία σειρά από μικρές ιστορίες.

‘Το κοριτσάκι με τα σπίρτα’ είναι ένα συγκινητικό κλασσικό παραμύθι που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Ο ‘Σκρούτζ’ είναι ένα ωραίο χριστουγεννιάτικο παραμύθι βασισμένο στο βιβλίο του Charles Dickens ‘Χριστουγεννιάτικα Κάλαντα’.

 

Lovely knitted Christmas tree ornaments / Όμορφα Χριστουγεννιάτικα πλεκτά στολίδια για το δέντρο

Τα πλεκτά διακοσμητικά είναι ο καλύτερος τρόπος για να δημιουργήσετε μια πιο παραδοσιακή ατμόσφαιρα αλλά και να δείξετε την οικολογική σας πλευρά. Φανταστείτε το δέντρο σας στολισμένο με πλεκτά στολίδια, φτιαγμένα απο εσάς; Θα ενθουσιαστούν όλοι!

 

 

 

 

Christmas nail art - Χριστουγεννιάτικα σχέδια για νύχια

 

 

 

Αν ψάχνετε για κάτι που να σας κάνει να μπείτε για τα καλά στο πνεύμα των εορτών και να ξεχωρίζετε, αξίζει να πειραματιστείτε με χαριτωμένα χριστουγεννιάτικα σχέδια νυχιών! Πάρτε ιδέες και καλή επιτυχία! 

 

 

Christmas Cookies / Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Καταπληκτικά πεντανόστιμα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα!!!

Συστατικά - (via)

½ φλιτζάνι βούτυρο
½ φλιτζάνι ζάχαρη
Τον κρόκο από 1 μεγάλο αυγό1 βανίλια1 ½ φλιτζάνι αλεύριΑλάτι στη μύτη του κουταλιού


Για το γλάσο:

3 κ.σ ζεστό νερό
2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη αχνή
Χρώματα ζαχαροπλαστικής της επιλογής σου

 

 

Πώς τα φτιάχνουμε

Προθέρμανε το φούρνο στους 250C

Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπα στο μίξερ το βούτυρο να μαλακώσει και πρόσθεσε τη ζάχαρη
Πρόσθεσε και τον κρόκο του αυγού και στη συνέχεια τη βανίλια
Πρόσθεσε λίγο, λίγο το αλεύρι και το αλάτι και ανακάτεψε να ομογενοποιηθεί το μείγμα
Άνοιξε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψε με κουπάτ τα μπισκότα σε διάφορα σχέδια
Ψήσε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ καφέ χρώμα
Άφησε τα μπισκότα να κρυώσουν πριν τα διακοσμήσεις
Βάλε το γλάσο σου σε ένα κορνέ και κάνε ότι σχέδια θέλειςΡίξε μερικές σταγόνες από το χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μέρος από το γλάσο για να φτιάξεις χρωματιστά μπισκότα

 

The Advent Calander - Μέτρα τις μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα.

 
Christmas ή Advent Calander είναι το ημερολόγιο που μετράει τις μέρες μέχρι την ημέρα των Χριστουγέννων από πρώτη Δεκεμβρίου. Δηλ. 25 σύνολο. Το κλασικό advent calendar είναι ένα ορθογώνιο κουτί με παράθυρα. Ανοίγοντας κάθε μέρα κι ένα παράθυρο αποκαλύπτεται μια εικόνα, ένα ποίημα, ένα κομμάτι μιας ιστορίας ή ένα μικρό δώρο.
Όμως το ημερολόγιο φτιάχνεται και με πιο πρωτότυπο τρόπο. Με ποτηράκια, κορδέλες και μπόλικη φαντασία. Δείτε λεπτομέρειες εδώ.

 

The Spirit of Christmas / Το πνεύμα των Χριστουγέννων

 

Πρώτη του Δεκέμβρη.  Καλό μήνα, καλώς να μας έρθουν τα Χριστούγεννα και όλες οι γιορτές που ακολουθούν. Το πνεύμα των Χριστουγέννων έχει μπει από σήμερα επίσημα και μέχρι τότε θα δούμε μαζί συνταγές, διακόσμηση, μπαζάρ, έθιμα κτλ. Επίσης να θυμόμαστε να βοηθάμε όσους έχουν ανάγκη, να γευόμαστε τη χαρά του να δίνουμε, να προωθούμε την ειρήνη. Καλή δύναμη σε όλους μας, σ' αυτές τις δύσκολες στιγμές που περνά η χώρα μας και γενικά η ανθρωπότητα.

 

 

 

 

 

 

 

Art de la table - Η τέχνη της καλής ζωής

 

 

Πολλές φορές θέλουμε να κάνουμε ένα επίσημο τραπέζι στο σπίτι μας και μπερδευόμαστε. Δεν μπορούμε να προσδιορίσουμε ακριβώς που μπαίνει το πιάτο, το ποτήρι κτλ. Εδώ σας έχω ένα κατατοπιστικό σχέδιο με την σωστή σειρά.Όταν στρώσετε το τραπέζι θα το καμαρώνετε και εσείς και οι καλεσμένοι σας. 

 

 

 

 

1. Επιλέξτε το τραπεζομάντιλο και σιγουρευτείτε ότι τα κουβέρ σας συνδυάζονται απόλυτα. Αν το τραπεζομάντιλο είναι λευκό μπορείτε να επιλέξετε χρωματιστά κουβέρ ή αντίθετα. Αν όμως επιλέξετε διάφορα χρώματα να είστε σίγουρες ότι ταιριάζουν.
2. Στρώστε πρώτα τα πιάτα, σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους. Έτσι θα σας είναι πιο εύκολο να προσθέσετε και τα υπόλοιπα αντικείμενα.
3. Υπολογίστε περίπου 60 εκατοστά για κάθε θέση, ώστε οι καλεσμένοι να κάθονται άνετα.
4. Τοποθετήστε τα κουβέρ στην αριστερή πλευρά του κάθε πιάτου ή αν θέλετε να κάνετε κάποιο σχέδιο μπορείτε να το τοποθετήσετε στο κέντρο του κάθε πιάτου.
5. Γενικά το στήσιμο των μαχαιροπίρουνων γίνεται με την εξής λογική, στο δεξί χέρι τοποθετούνται τα μαχαίρια και τα κουτάλια καθώς έτσι πρέπει να τα κρατάμε και στο αριστερό χέρι τοποθετούνται τα πιρούνια. Η σειρά που πρέπει να χρησιμοποιούνται τα μαχαιροπίρουνα είναι από έξω προς τα μέσα. Για παράδειγμα, πρώτα τρώμε την σαλάτα με το πιρούνι της σαλάτας και στη συνέχεια το κυρίως πιάτο με το πιρούνι φαγητού.
6. Διακοσμήστε το τραπέζι σας με ένα βάζο με φρέσκα λουλούδια, ανάλογα την εποχή ή με κηροπήγια.
7. Τοποθετήστε τα φαγητά σας σε πιατέλες και σερβίρετε τα κατά μήκος στο κέντρο του τραπεζιού.

 

 

 

 Τιps: φυσικά οι οικοδεσπότες πρέπει να έχουν ένα όμορφο χαμόγελο στα χείλη τους.

 

Χιονανθρωπάκια σε σφηνάκι / Snowman Shooters

via

 Χιονανθρωπάκια σε σφηνάκι

1   ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
2 τετράγωνη πικρή σοκολάτα
 παγωτό βανίλια
1 Μικρή & 1 μέτρια μπάλα παγωτού
8-12 Μίνι κομματάκια σοκολάτας
4-6 μικρά  καρότα


Σε ένα μέτριο μπολ (ειδικό για φούρνο μικροκυμάτων) τοποθετήστε την σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων  για 35-40 δευτερόλεπτα, ίσα-ίσα για να μαλακώσει.
 Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα πάνω από τη σοκολάτα, στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 50-60 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε και ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει πλήρως και να γίνει  καυτή σάλτσα μορφής φοντάν.

Βάζουμε μια κουταλιά καυτή σάλτσα φοντάν στο κάτω μέρος ( 4-5 μικρά ποτήρια σφηνάκι). Χρησιμοποιούμε μια μεσαίου μεγέθους σέσουλα παγωτού και τοποθετούμε μια στρογγυλεμένη μπάλα παγωτό πάνω από την καυτή σάλτσα φοντάν. Χρησιμοποιήστε το μικρό μέγεθος σέσουλα για να κάνουμε το ίδιο, αλλά αυτή την φορά  στο κεφάλι  του χιονάνθρωπου.

Πιέστε απαλά τη μύτη καρότο και τα μάτια τσιπ σοκολάτας στο κεφάλι του χιονάνθρωπου.Το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.




Snowman Shooters 

• 1 (14 oz.) can sweetened condensed milk
• 2 squares unsweetened chocolate
• 1 pint of vanilla ice cream
• 1 Small &  1medium ice cream scoops
• 8-12 Mini chocolate chips (or peppercorns)
• 4-6 Small pieces of carrots, cut into tiny spears

In a medium, microwave-safe bowl, place the chocolate squares and microwave them for 35-40 seconds, just enough to soften.  Pour the sweetened condensed milk over the chocolate, then return to the microwave for 50-60 seconds.  Remove and stir until the chocolate is fully melted and a thick hot fudge sauce forms.

Spoon hot fudge sauce into the bottom of 4-5 small shooter glasses.  Using a medium-sized ice cream scoop, scoop some of the vanilla ice cream into a rounded ball and plop it carefully on top of the hot fudge sauce.  Use the small sized scoop to do the same, placing the second scoop on top of the first one to create the snowman’s head.

Gently press the carrot nose & chocolate chip eyes into the snowman’s head.  Return to the freezer and allow to freeze until ready to serve

Καλά Χριστούγεννα / Merry Christmas / Feliz Natal / Joyeux Noël / Buon Natale / S Rozhdestvom Kristovym /Froehliche Weihnachten

                      

 

Γαλοπούλα γεμιστή - Χοιρινό ρολό γεμιστό - Λαχανοντολμάδες / 3 ιδέες για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας!

                   

    Γαλοπούλα γεμιστή via

Υλικά (Για 10 άτομα περίπου)
1 γαλοπούλα 4 κιλά
¼ φλιτζάνι τσαγιού χυμό λεμόνι
½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
½ φλιτζάνι τσαγιού μαργαρίνη λιωμένη
αλάτι
πιπέρι

Για τη γέμιση:
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο άπαχο
τα συκωτάκια του πουλιού ψιλοκομμένα
1 κιλό κάστανα ψητά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¾ φλιτζάνι τσαγιού άσπρο ξηρό κρασί
½ φλιτζάνι τσέρι
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι σπυρωτό
6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
12 μαύρα ξερά δαμάσκηνα, χωρίς το κουκούτσι τους
8 ξερά βερίκοκα
50γρ. σταφίδες μαύρες
50γρ. σταφίδες ξανθές
2 κ.σ. κουκουνάρι
1 ξύλο κανέλας
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.γ. θυμάρι

Για τις ενέσεις:50ml κονιάκ
50ml χυμό πορτοκαλιού
25ml χυμό λεμονιού
μεγάλη σύριγγα (των 20ml)

Εκτέλεση
Ψήνουμε τα κάστανα στο φούρνο ή την ψησταριά και τα καθαρίζουμε όσο είναι ζεστά, προσέχοντας να τα διατηρήσουμε όσο το δυνατόν ολόκληρα. Σε ένα μπολ μουσκεύουμε τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες με τσέρι για 1 ώρα. Μόλις περάσει η 1 ώρα στραγγίζουμε ελαφρά τις σταφίδες ενώ τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα τα κόβουμε σε τέταρτα.
Καθαρίζουμε τη γαλοπούλα και αφαιρούμε τα εντόσθια. Την πλένουμε με άφθονο νερό, την γυρίζουμε ανάποδα για  να στραγγίξει και ψιλοκόβουμε τα συκωτάκια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και τα συκωτάκια. Όταν τραβήξουν τα υγρά τους προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για λίγο ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το ξύλο της κανέλας, το θυμάρι και λίγο ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε τη γέμιση 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κάστανα, τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες και το κουκουνάρι.
Πασπαλίζουμε την κοιλιά της γαλοπούλας με αλάτι και πιπέρι και την γεμίζουμε με το μίγμα του κιμά. Αποφεύγουμε να την παραγεμίσουμε, γιατί η γέμιση φουσκώνει και υπάρχει κίνδυνος να μας ανοίξει.
Ράβουμε με χοντρή βελόνα και κλωστή το άνοιγμα της κοιλιάς και δένουμε τα μπούτια με την ουρά και τις φτερούγες με το σώμα.
Σ’ ένα φλιτζάνι αναμειγνύουμε το κονιάκ, το χυμό λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι και κάνουμε ενέσεις μ’ αυτό στη γαλοπούλα διοχετεύοντας το μίγμα ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας σε διάφορα σημεία ανασηκώνοντας το δέρμα με τα δάχτυλά μας.
Σε μια κούπα ανακατεύουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, το χυμό πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού και αλείφουμε παντού τη γαλοπούλα. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα σε μια σχάρα, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 160ο C. Υπολογίζουμε 90΄ για κάθε κιλό γαλοπούλας. Κάτω από τη σχάρα βάζουμε ένα ταψί με νερό προσέχοντας να έχει πάντα νερό για να μην καεί. Κατά διαστήματα ανοίγουμε πολύ προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, γιατί ο ατμός που βγαίνει μπορεί να μας κάψει, και αλείφουμε τη γαλοπούλα με το μίγμα μαργαρίνης.
Περίπου 15’ πριν το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλατίζουμε μίγμα μαργαρίνης που έχει μείνει, αλείφουμε τη γαλοπούλα και δυναμώνουμε το φούρνο για να ροδοκοκκινίσει.
Πριν την κόψουμε την αφήνουμε να σταθεί λίγο. Έτσι κόβεται καλύτερα. Τη γέμιση την σερβίρετε χωριστά σε ένα μπολ.
Συνοδεύουμε με Λαχανάκια Βρυξελλών, μήλα και κάστανα σοτέ. Πλένουμε μερικά μήλα, τα καθαρίζουμε  εσωτερικά, τα κόβουμε  σε ροδέλες, τις σοτάρουμε σε 50 γραμμ. βούτυρο κι από τις δυο πλευρές και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε 700 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά σ’ ένα τηγάνι με 2 κουταλιές  βούτυρο. Προσθέτουμε 200 γραμμ. βρασμένα κάστανα και σοτάρουμε όλα μαζί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, μία κουταλιά κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.
Συνήθως ετοιμάζω την γαλοπούλα από το προηγούμενο απόγευμα και μετά το ρεβεγιόν την ψήνω σε χαμηλή θερμοκρασία 75^ο C. Δυναμώνω το φούρνο περίπου 90 λεπτά πριν το γεύμα.

                       

Χοιρινό ρολό γεμιστό  via

Για 6-8 άτομα

Χρόνος προετοιμασία:ς: 80 λεπτά

Συστάτικα: 

• 2 κιλά χοιρινό λαιμό

(ζητήστε από τον κρεοπώλη

να σας τον ανοίξει για ρολό)

• 100 γρ. Βιτάμ

• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη

σε ψιλές λωρίδες

• 200 γρ. μανιτάρια κομμένα

σε φέτες

• 3-4 φαρδιές φέτες καπνιστό

χοιρινό (μπέικον

φουαντρέ)

• 100 γρ. κάστανα βρασμένα

• 150 γρ. καπνιστό τυρί

Μετσόβου κομμένο σε

μπαστούνια

• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι

• ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

1. Απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας 2 φύλλα αντικολλητικό χαρτί.

2. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και καρυκεύουμε με το θυμάρι.

3. Αλείφουμε όλο το κρέας με το Βιτάμ και το τοποθετούμε πάνω

στο χαρτί.

4. Απλώνουμε κατά μήκος όλα τα υλικά, ρολάρουμε μαζί

με το αντικολλητικό χαρτί έως ότου κλείσει καλά και σφίγγουμε

τις δύο άκρες του.

5. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε ταψί

(εναλλακτικά μπορούμε να το δέσουμε με σχοινάκι).

6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά και

στη συνέχεια ανοίγουμε το προστατευτικό περίβλημα.

Προσθέτουμε νερό στο ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο

για άλλα 10-15 λεπτά έως ότου ροδίσει.

7. Μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι και ανάμικτα λαχανικά

ή πατάτες.

                           

    Λαχανοντολμάδες

Για 6 καλές μερίδες

ΥΛΙΚΑ:
1 λάχανο μεγάλο
300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
300 γρ. χοιρινός κιμάς,
½ φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι «Καρολίνα»
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
3 αυγά
χυμός από δύο μεγάλα λεμόνια
αλάτι- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αφαιρούμε όλα τα χαλασμένα εξωτερικά φύλλα.
Χαράζουμε βαθιά και σταυρωτά το κοτσάνι του λάχανου.
Ζεματίζουμε το λάχανο σε μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει 5-10 λεπτά.
Το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.
Βγάζουμε το λάχανο από το νερό και ξεχωρίζουμε με προσοχή τα φύλλα του ώστε να μη κοπούν.
Τα πολύ μεγάλα φύλλα τα κόβουμε στη μέση, δεν πετάμε τα κοτσάνια και τα κομμάτια που δεν μπορούν να τυλιχθούν.
Αναμειγνύουμε τους κιμάδες με το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και 2-3 κουταλιές παγωμένο νερό. (Αν το κρέας είναι πολύ άπαχο, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο).
Στρώνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα κοτσάνια και τα κομμάτια του λάχανου που δεν θα τυλιχθούν.
Τυλίγουμε με προσοχή τους λαχανοντολμάδες και τους στρώνουμε τον ένα δίπλα στον άλλο στην κατσαρόλα.
Τοποθετούμε πάνω από τις στρώσεις των λαχανοντολμάδων ένα πιάτο ανάποδα για να μην ανοίξουν στο βράσιμο.
Περιχύουμε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν οι ντολμάδες.
Μαγειρεύουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για μία ώρα περίπου.
Απομακρύνουμε το φαγητό από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Χτυπάμε το αυγολέμονο και το προσθέτουμε σταδιακά σε όλο το φαγητό.
Σερβίρουμε τουλάχιστον μετά απο 2 ώρες.
Επίσης, αντί για αυγολέμονο μπορούμε να σερβίρουμε με μια αραιή σάλτσα «μπεσαμέλ», πάνω απο τους λαχανοντολμάδες.

Christmas displays that we admired! / Χριστουγεννιάτικες βιτρίνες που θαυμάσαμε!

                                             

 

 

Οι Χριστουγεννιάτικες βιτρίνες έχουν την τιμητική τους!Φόρεσαν τα γιορτινά τους και μας εντυπωσιάζουν!Θεατρικά σκηνικά, εξτρίμ, γκλάμουρ!Είστε για μιά διαδικτυακή βόλτα;

 

 

 

             

                                                                                   Bergdorf Goodman N.Y.

                                    
                                                                    Harrods London

                                                                                                 Harvey Nichols London

Fortnum & Mason London

                                                                      At Printemps- Lagerfeld-Paris

                                                                                                   The Bay

                                                                                                           
                                                                                    

                                                              

                                                                                                Le Chateau