French Onion soup / Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Μία ωραία συνταγή για γαλλική κρεμμυδόσουπα βρήκα εδώ!Ελαφριά & νοστιμότατη!!!

70 γρ. βούτυρο
4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3/4 φλιτζανιού κονιάκ
3 κούπες νερό
ζωμό βοδινού διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό
2 φύλλα δάφνης
1 1/5 κουτάλια σούπας αλεύρι
φύλλα από θυμάρι
Αλάτι

και φρυγανιαστό ψωμί με γραβιέρα

Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή, είναι να καραμελώσουν σωστά τα κρεμμύδια. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τα κρεμμύδια. Αλατίστε τα. Ανακατεύετε συνέχεια (μπορεί να σας πάρει και 20 λεπτά, υπομονή το καλό πράγμα αργεί αν γίνει) μέχρι να καραμελώσουν.

Παράλληλα έχετε βάλει το κονιάκ σε μία άλλη κατσαρόλα, και το αφήνετε μέχρι να πάρει την πρώτη βράση (1 λεπτάκι). Προσθέστε το ζωμό βοδινού και τη δάφνη και αφήστε τα να κοχλάσουν. Βγάλτε τα από τη φωτιά.

Στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε επί 2 συνεχόμενα λεπτά. Προσθέστε και το μείγμα του ζωμού και του κονιάκ και συνεχίστε το ανακάτεμα, μέχρι να αρχίζουν όλα τα υλικά να δένουν. Μειώνετε τη θερμοκρασία και τα αφήνετε να βράσουν για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα (πάλι; ναι πάλι!). Βγάλτε και τα φύλλα δάφνης και προσθέστε το θυμάρι και μαντέψτε… Ανακατεύετε!

Για τις φέτες ψωμιού με γραβιέρα:
Προθερμαίνεται το φούρνο σας.
Παίρνετε 3-4 φέτες ψωμί από μπαγκέτα. Ρίχνετε πάνω τους λίγο λάδι και τις βάζετε στο φούρνο μέχρι να φρυγανιστούν. Μόλις τις δείτε και πάρουν λίγο χρώμα βγάλτε τις από το φούρνο και ρίξτε από πάνω 80 γρ. τριμμένη γραβιέρα. Ξαναβάλτε και αφήστε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρετε τη σούπα σας ζεστή σε μπολ, βάζοντας από πάνω τις φέτες ψωμιού με το τυρί

A house in Tinos island / Σπίτι στην Τήνο

 

Καλαµωτές και δοκάρια στην οροφή, καµπύλες, ολόλευκοι τοίχοι, φωτεινούς χώρους, λιγοστά έπιπλα και σοφιστικέ αντικείµενα, διαλεγµένα από όλα τα µέρη της Γης!Το σπίτι βρίσκετε στην Τήνο και ανήκει σε  ένα ζευγάρι αρχιτέκτονες, οι οποίοι έχουν αξιοποιήσει µε σεβασµό όλους τους χώρους. Τα πάντα σε αυτή την κατοικία αποτελούν υπόδειγµα ποιότητας ζωής. 

  

via

Χαρούμενα & vintage προικιά

 Η γνωστή δημοσιογράφος, γευσιγνώστρια Ελένη Ψυχούλη εμπνεύστηκε από  ένα ροδαλό ηλιοβασίλεμα της γαλλικής εξοχής, από τους ευγενείς κάποιου πύργου που έπαιζαν τυφλόμυγα και από μια πρασιά όπου ο Έρωτας καιροφυλακτούσε πονηρά με τα βέλη του!!!Έτσι δημιούργησε αυτή την όμορφη συλλογή που αποτελείται από  ποδιές κουζίνας, πιάστρες, σουπλά και γάντια για τον φούρνο.
Και για το καλοκαίρι, κομμάτια για την παραλία.Περισσότερα θα βρείτε εδώ.

House on the rocky shore / Σπίτι χτισμένο στα βράχια

Ένα υπέροχο σπίτι χτισμένο πάνω στα βράχια στην Σέριφο.Καταλυτική εντύπωση σου προκαλεί η θέα στο απέραντο γαλάζιο και ο περιβάλλον χώρος! Απολαύστε το!!!

via

Μπακαλιάρος σκορδαλιά / Fried cod-fish served with a garlic sauce

Το εθιμοτυπικό φαγητό για την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου. Μπακαλιάρος  συνδυασμένος με την «αρωματική» σκορδαλιά!!!

Υλικά
για τον μπακαλιάρο
2 φύλλα παστού μπακαλιάρου (καλύτερα φιλέτο)
1 κουτί μπύρας
1,5 φλ. τσαγιού αλεύρι
αλάτι, άσπρο πιπέρι
1 ασπράδι αυγού χτυπημένο μαρέγκα
λάδι για το τηγάνισμα

για τη σκορδαλιά
1 κιλό ψωμί μπαγιάτικο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 – 4 κουταλιές άσπρο ξύδι
4 – 6 σκελίδες σκόρδο
αλάτι


Εκτέλεση
Για τον μπακαλιάρο
Τουλάχιστον 24 ώρες πριν ξαρμυρίζετε τον μπακαλιάρο: τον κόβετε σε μερίδες, τον ξεπλένετε καλά από το αλάτι και τον βάζετε σε μπόλικο νερό, το οποίο αλλάζετε τακτικά για τις επόμενες 24 ώρες. Στραγγίζετε τον μπακαλιάρο και τον βάζετε στο ψυγείο. Ρίχνετε το αλεύρι και το αλατοπίπερο σε μπολ και προσθέτετε σιγά – σιγά την μπύρα ανακατεύοντας, ώστε να πάρετε έναν μάλλον πηχτό χυλό. Προσθέτετε και την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά. Τον φυλάτε στο ψυγείο μέχρι το τηγάνισμα. Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε τηγάνι μέχρι να κάψει καλά. Βουτάτε μερικά κομμάτια μπακαλιάρου στο χυλό, να τυλιχτούν τριγύρω και τα ρίχνετε στο λάδι. Όταν ροδίσουν από τη μια πλευρά τα γυρίζετε και από την άλλη. Τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Σερβίρετε ζεστό.

Για τη σκορδαλιά
Αφαιρείτε την κόρα από το ψωμί και το μουλιάζετε για 15 – 20 λεπτά. Το στραγγίζετε και το τρίβετε με τα χέρια σας. Βάζετε το μισό ψωμί στο μπλέντερ, μαζί με το μισό λάδι, τα σκόρδα καθαρισμένα και αλάτι. Τα χτυπάτε να γίνουν αλοιφή. Τη βάζετε σε μπολ και προσθέτετε το υπόλοιπο ψωμί, το ελαιόλαδο, το ξύδι και αν χρειάζεται και άλλο αλάτι. Την πατάτε καλά με πιρούνι. Την φυλάτε στο ψυγείο και την σερβίρετε δροσερή.

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Ingredients

• Salted, dried cod-fish
• 1 tin of beer
• all purpose flour
• salt
• 2 medium garlic cloves
• 2 day-old slices of bread
• 2 tbl oil
• 1 handful of walnuts
• salt and white pepper
• 1 tsp vinegar
• parsley (optional)

Methods/steps

1. Remove the skin on the cod-fish.  Let the dried fish soak in water for 24 to 36 hours.  Make sure to change the water 3-4 times during the soaking period, to ensure the fish retains all its flavour.
2. Prepare the batter: in a bowl stir enough flour into the beer, till you achieve a batter thick enough to  coat the fish.  If necessary, season.
3. Bring a large quantity of oil to heat in a non-stick frying pan.  When oil is hot, slip the coated fish in.  Take care, it will spatter, so take the necessary precautions, and make sure children are not standing too close!
4. It is preferrable to prepare the garlic sauce from the previous day, to allow the flavours to develop.  Store, well covered, in the fridge.
5. For the garlic sauce:  in a food processor place the bread, garlic, salt, vinegar, nuts and start processing.  While the machine is on, pour the oil in a steady, slow stream onto the rest of the ingredients.  Once the ingredients are emulsified, taste, and season as preferred.
6. I haven't given exact amounts of the ingredients.  I have noted the ingredients used, and each time I prepare it, I taste and adjust according to our personal preferrence.

Chicken Cacciatore / Κοτόπουλο Cacciatore

via

Ιταλικό πιάτο, λατρεμένο και αγαπημένο ever!!!

Υλικά:
4 στήθη κοτόπουλο (γύρω στο 1 κιλό)
αλάτι και φρέσκο πιπέρι
2 κουταλάκια ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
1/4 μανιτάρια (και αυτά ψιλοκομμένα)
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπα άσπρο κρασί
1 κουτί τομάτες κονσέρβα μαζί με το χυμό
1/2 κουταλάκι ρίγανη
ελάχιστο κόκκινο πιπέρι

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε μέσα το κοτόπουλο, αφήστε το να ροδίσει αρκετά και από τις δυο πλευρές (υπολογίστε γύρω στα 10 λεπτά). Βγάλτε το και χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά, σκεπάστε τα και αφήστε τα να μαγειρευτούν, ανακατεύοντάς τα μέχρι να μαλακώσουν (4 λεπτάκια). Ρίξτε τα μανιτάρια και ανακατέψτε τα για μισό λεπτό. Μετά προσθέστε το κρασί, το ντοματόζουμο και τα ντοματίνια, το κόκκινο πιπέρι και τη ρίγανη. Αφήστε τα άλλα 10 λεπτά. Ξαναβάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακατέψτε ξανά και βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά όταν το κοτόπουλο θα έχει μαγειρευτεί πλήρως (μπορεί να πάρει και 20 λεπτά).

The romantic style in your home / Δώσε ρομαντικό στίλ στο σπίτι σου

Κάποιες πινελιές χρωματιστές και λουλουδάτες μέσα στο σπίτι, όσο ανοίγει ο καιρός, μας αλλάζουν την διάθεση! Οι πετσέτες στην κουζίνα, η ποδιά που μαγειρεύουμε και δημιουργούμε τις σπεσιαλιτέ μας, ή το τραπεζομάντιλο.Όλα δίνουν μια νότα ξεχωριστή!!!  

via